Βατόμουρο Cheesecake

1. Περάστε τα μπισκότα από το rondo και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο και καλύψτε το εξωτερικό της φόρμας 20 εκ. με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια στηρίξτε τον πάτο ενός ποτηριού για να σχηματιστεί μια επίπεδη βάση κέικ.
2. Χτυπάμε όλα τα υλικά για την κρέμα με τη μέτρια ρύθμιση του μίξερ (αν τη φτιάξουμε γρήγορα θα πάρει αέρα, οπότε θα είναι θαμπή όταν ψηθεί, οπότε προσπαθήστε να μην τη χτυπήσετε στην πιο γρήγορη ρύθμιση).
3. Συμβουλή: μεταφέρετε ένα ένα τα αυγά, μετά από κάθε χτύπημα, είναι ώρα για το επόμενο, διαφορετικά αν τα κάνετε όλα με τη μία μπορεί να είναι πολύ ρευστό.
4. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη ρύθμιση στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.
5. Αφού ψηθεί, βάζουμε μια ξύλινη κουτάλα ανάμεσα στην πόρτα του φούρνου και την αφήνουμε στον κλειστό φούρνο για 1 ώρα.
6. Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα βατόμουρου μας για κορυφές. Ανακατεύουμε το άμυλο με νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι και βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν.
7. Αφού βράσει, αφήνουμε να κρυώσει μακριά από τη φωτιά.
8. Αφού κρυώσει αρκετά η σάλτσα και το κέικ μας, ρίχνουμε τη σάλτσα μας πάνω στο κέικ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Καλή όρεξη ήδη ????.

Συνταγή Cheesecake Raspberry με φωτογραφία