Κέικ σορμπέ καρύδας

1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό στην κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού λιώσει η ζάχαρη, όταν αρχίσει να βράζει, την αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και την κατεβάζουμε από την εστία. Ας το αφήσουμε να κρυώσει.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια σε ένα βαθύ μπολ. Ας το ανακατέψουμε.
4. Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ.
5. Χτυπάμε με το μίξερ για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ασπρίσει.
6. Προσθέτουμε το λάδι, την καρύδα, το αλεσμένο καρύδι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
7. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού λίγο-λίγο στο μείγμα των αυγών.
8. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
9. Όταν ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα, το αδειάζουμε στο τετράγωνο ταψί πυρέξ που λαδώσαμε και αλευρώσαμε.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
11. Όσο ψήνεται το κέικ μας, χτυπάμε τη σαντιγί και το κρύο γάλα σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να πήξει. Ας το βάλουμε στο ψυγείο.
12. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο κέικ που βγάλαμε από τον φούρνο.
13. Το κέικ μας θα είναι ζεστό, το σιρόπι μας κρύο. Το κέικ μας απορροφά αμέσως το σιρόπι.
14. Αφού κρυώσει απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω της τη σαντιγί.
15. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες στο ψυγείο, το πασπαλίζουμε με ρωγμές καρύδας και φουντουκιού και σερβίρουμε. Απολαμβάνω. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε.

Σημείωση: Χάρη στο Umut basket για αυτή την όμορφη συνταγή.

Συνταγή για κέικ σερμπέ καρύδας με φωτογραφία