Ξηρά γεμιστά σε στυλ Gaziantep

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε το γεύμα βράζοντας τα ξερά φασόλια σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όσο βράζουν τα ξερά, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας. Παίρνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά να ενωθούν όλες οι γεύσεις και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, εν τω μεταξύ στραγγίζουμε τα μαλακωμένα στεγνά.
2. Γεμίζουμε τη γέμιση με γέμιση. Ας βάλουμε τα κόκαλα ή τα παϊδάκια στον πάτο της κατσαρόλας, φυσικά, δεν μπορείτε να το βάλετε, αλλά προσθέτει απίστευτη γεύση.
3. Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες έχουν την πιο χοντρή φλούδα στα κόκαλα, τακτοποιούμε πρώτα τις πιπεριές στις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια πάνω τους. Στις περισσότερες περιοχές, τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια δεν είναι αποξηραμένα, αλλά στο Ελμπιστάν είναι απαραίτητα και πολύ νόστιμα ????
4. Όταν τελειώσει η διαδικασία της τακτοποίησης, ρίχνουμε στο μπολ με το γιαούρτι τόσο ζεστό νερό να φτάσει τα μισά γεμιστά και περιχύνουμε τη γέμιση και σκεπάζω με αυτό το πιάτο.
5. Αρχικά, αφού βράσει το νερό σε δυνατή φωτιά, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι. Γιατί το ντολμά είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται στον ατμό. Μια νόστιμη τοπική γεύση ???? Απολαύστε το γεύμα σας ???? με την ευκαιρία, χρησιμοποιώ λιγότερο ρύζι, επειδή στη γυναίκα μου δεν αρέσει το χοντρό ρύζι στη γέμιση, μπορείτε να το αυξήσετε ανάλογα με την επιθυμία σας ????

Συνταγή γεμιστών αποξηραμένων γεμιστών τύπου Gaziantep με φωτογραφία