Σουλτάν Κεμπάπ

1. Το ψιλοκομμένο κρέας βράζεται και αφήνεται στην άκρη. Τα κρεμμύδια είναι βρώσιμα και τα καρότα ψιλοκομμένα. Το βάζουμε στο τηγάνι με το λάδι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προστίθεται ο πελτέ ντομάτας και γυρίζεται μια-δυο φορές.
2. Προσθέτουμε κρέας και αρακά και 1 ποτήρι νερό και βράζουμε για μερικά λεπτά. Αγόρασα μπιζέλια σε κονσέρβα. Αφού απορροφηθεί λίγο το νερό, κλείνει ο πάτος και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, πάπρικα και αλάτι και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
3. Η ζύμη χωρίζεται στα 4 και απλώνεται σε βαθύ πιάτο για να γίνει ένα δεμάτι. Το γουδί κρέατος μπαίνει στη ζύμη και κλείνεται. Γυρίζεται ανάποδα και τοποθετείται σε πυρέξ ή δίσκο. Τώρα θα φτιάξουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Παρεμπιπτόντως, έβαλα 2,5 κουταλιές της σούπας γουδί κρέατος. Αρκετά.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε πάνω του αλεύρι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βγει η μυρωδιά του αλευριού.
5. Το κρύο γάλα προστίθεται στο καβουρδισμένο αλεύρι και ανακατεύεται γρήγορα. Βράζεται μέχρι να πήξει. Αλάτι και πιπέρι προσθέτουμε τελευταίο και ο πάτος κλείνει.
6. Η σάλτσα μπεσαμέλ μοιράζεται στα δεμάτια. Προστίθεται το τελευταίο τριμμένο τυρί και ρίχνεται στο φούρνο. Αρκεί να ψηθεί μέχρι να ροδίσει. Καλή όρεξη ????????.

Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία