Χειμώνας γεμιστό με πλούσια ξινή (για στέγνωμα)

1. Πρώτα από όλα ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν πάρει βράση, το ρίχνουμε στην ξερή μελιτζάνα πιπεριά και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
2. Αφού βράσουν, στραγγίζουμε το νερό από τα στεγνωτήρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Στη συνέχεια κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος των κρεμμυδιών και αφαιρούμε τη φλούδα τους.
4. Κάνουμε μια γρατσουνιά με ένα μαχαίρι και τη βάζουμε στην κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό για να σκεπαστούν τα κρεμμύδια. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το βράζουμε για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα κρεμμύδια από το νερό και τα βάζουμε στο δοχείο που βάζουμε τα στεγνωτήρια.
6. Αν το σταφυλόφυλλο είναι αλμυρό, το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό.
7. Αφήστε το να καθίσει στο νερό για μισή ώρα και αφήστε το να απορροφήσει το περιττό αλάτι.
8. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το νερό και βάζουμε τα αμπελόφυλλα στο σουρωτήρι πιέζοντάς τα λίγο με τα χέρια μας.
9. Ερχόμαστε στη γέμιση μας, πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ.
10. Αφού προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και τα μπαχαρικά μας, το ανακατεύουμε καλά. Τυλίγουμε τα αμπελόφυλλα μας κάτω από την κατσαρόλα μας και τα αραδιάζουμε.
11. Το γεμίζουμε με ξερά μυρωδικά και κρεμμύδια και τα απλώνουμε όμορφα.
12. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας, την περιχύνουμε τον γεμιστό μας χειμώνα και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Πάνω στη γέμιση αναποδογυρίζουμε το πιάτο και το κλείνουμε. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά. Καλή όρεξη ήδη ????????.

Σημείωση κάτω: Μπορείτε να προσθέσετε κιμά ή κομμένο σε κύβους στο εσωτερικό γουδί. Αυτό κάνει η οικογένειά μου. Προτιμώ χωρίς κρέας. Η επιλογή είναι δική σου, εμπιστεύσου τον Θεό ????❤

Μπόλικη Ξινή Χειμωνιάτικη Γεμιστή Συνταγή Γεμιστή (Ξήρανση) με Φωτογραφία